蒜蓉粉丝开背虾

🍭炒蒜酱：将蒜全部剁稀碎，过一下凉水不苦，锅里放油将蒜放入煸香，倒入生抽、蒸鱼豉油、蚝油和糖炒匀，晾凉备用。

🍭泡粉丝：先把粉丝用温水泡上，大概要泡30分钟（用开水泡快10分钟！），然后处理蒜和虾。切一些小葱花和小米辣椒备用。为了保证虾的新鲜，最后处理它。 🍭虾开背： 从虾颈处用剪子将虾背剪开； 将虾按菜板上用刀将虾背肉剖开到虾腹，注意只剖开别泡断； 将虾肉里的沙线挑出来。 为了防止虾蒸的时候会勾起来，再多一个步骤，就是把剖好的虾身用刀背拍一下。 🍭虾处理好了，粉丝也泡好了，就可以码盘了。粉丝放盘底，摆上虾，在每只虾背上倒上蒜酱。

🍭蒸：冷水入锅，水开上汽儿后蒸4分钟就停火。 🍭蒸的时候把油热上。

开锅后，将切好的小葱花和小米辣椒均匀的撒在表面，没用完的蒜酱也可以撒在上面

将热好的油浇在上面，滋啦滋啦～～

趁热享用！