1. 给鸡爪剪指甲，鸡爪冷水下锅，加入姜，八角，料酒适量，等水烧开，撇去浮末，煮熟鸡爪，鸡爪捞出后放入冷水或冰水中
2.蒜拍扁切碎，备用
3. 小米辣切成小段备用
4. 香菜，香葱切长段备用
5. 调酱汁 生抽，米醋，盐，糖，香油适量
6. 将柠檬表皮用盐搓一下，将半个柠檬切片，剩下半个柠檬汁挤入酱汁中
7. 将蒜末，小米辣，香菜，香葱放入酱汁中，将煮熟的鸡爪切成小段，放入酱汁中，将柠檬片放入，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏6-8小时，即可食用