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准备好全部的食材，称量好备用。
将黄油、红糖、蜂蜜倒入小锅中，小锅放在大锅中，大锅装水，进行隔水融化。 边加热边搅拌，直到红糖全部融化好，即可离火。
将融化好的液体过筛冷却放一旁备用。 鸡蛋液打散倒入冷却的红糖液中，用刮刀搅拌均匀。 一定要冷却哦，不然加入鸡蛋就变成蛋花汤啦。
将低筋粉、肉桂粉、生姜粉、泡打粉混合过筛备用。 将红糖鸡蛋液倒入粉类中，用刮刀搅拌均匀。
推荐带上一次性手套，不然有点粘手。 将混合物揉成均匀的面团，用保鲜膜包好，室温放置30分钟左右。
用擀面杖将面团擀成0.4mm左右厚度的面皮，如果有点粘手可以适当撒粉，但不要撒很多哦，表面会白白的不好看。擀好后直接用模具压出形状即可。 如果不讲究形状呢，可以在上一步将面团搓成长条形，冷藏3h以上定型，然后切片即可。
将压好的姜饼依次摆入烤盘中。
烤箱上下火180度预热，烘烤14分钟左右至上色即可。 （温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）。
冷却了就可以吃啦。
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