准备工作： 1.黄油提前软化 2.苹果削皮切小丁 3.粉类混合过筛三遍 4.鸡蛋需要提前室温状态
细砂糖和水放入锅中开小火加热，一定要小火时刻关注糖的色彩变化，期间可以晃动锅子使糖均匀铺在锅底受热均匀以便上色均匀。不可用铲子类的工具搅动糖，以免翻砂。
焦糖色后倒入苹果丁，炒到苹果软塌塌
加入黄油翻炒至融化关火，加入肉桂晾凉
加入肉桂拌匀晾凉
融化的黄油加入糖粉，用刮刀搅拌大致融合（防止打发过程飞溅）打发至黄油体积变大颜色发白
加入蛋黄液，这个量的蛋液我分差不多20次加入，越到后面每次加入蛋液要越少，高速充分混合后再加入，防止水油分离。冬天北方室内有暖气温度较高，前几次加入蛋液每次打发过后可以放冰箱冷藏10分钟
加入粉类，用刮刀拌匀至无干粉
分6次加入牛奶，每次加入都要搅拌到充分吸收后，再加下一次。采用捞拌的方式从2点钟方向进入8点方向捞起。这个量大概搅拌了150次左右。
加入焦糖苹果肉桂拌匀
装入裱花袋挤入模具，震动几下，让面糊更加紧密
用裱花袋装入软化好的黄油，挤到磅蛋糕中间一条。或者烤15分钟后用刀在中间划一刀
烤箱190度预热10分钟， 180度烤20分钟转150度35分钟
出炉后脱模晾凉，蛋糕还有余温的时候保鲜膜包起等待三天后回油味道更佳
冬季里暖暖的下午茶