蒸面包🍞(超简单)低糖

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作者: 漠念念
(我发现了都没人注意下面的小贴士) 这个方子是少糖少糖少糖少糖少糖少糖的,喜欢吃甜的可以放50克或者更多!!!!!!! 我看评论里太多面干、面粘、不出膜、面不发的问题了,我这里给大家总结一下,就不在一一回复了,实在没有时间和精力一个一个去教。 第一、面干、面粘 【1.液体量不要全部都加入面粉里,最好留10--20克,在揉面的过程中,可以观察面团的干湿情况,随时补充。 2.揉面的过程中如果发现面团变干,不好搓了,就用手沾水拍在面团上,不要直接倒水,可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话,也是不容易拉出薄膜的。】 第二、不出膜 【1.面粉搅拌成面絮状以后,盖上保鲜膜静止20分钟左右,可以使面粉充分吸收水份,变得很滋润,这样可以大大缩短揉面的时间。如室内温度高,要放入冰箱冷藏室,以免酵母发酵。 2.揉面的主要动作就是——搓,搓出去,收回来折叠一下,再搓出去,重复此动作,直至出膜。有人总说粘手粘案板的,你可以借助刮板,聚拢面团。(手工揉面离不开刮板,它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。) 3.检查出膜情况的时候,切下来的面团放在一旁松弛一下下,这样比较好拉开哦,要慢慢向四周拉开,就是转着圈的拉,不要一直朝两边拉。也不用非得套在手上弄成手套膜,自己感觉薄膜有韧性、撑破的地方边缘很光滑就可以了。】 第三、面不发 【常做面包的应该都知道有一种酵母叫做耐高糖酵母,面不发的原因一糖太多了酵母被杀死了,如果是这样的话解决方法就是先放面粉,然后在面粉上分别离远一点放糖和酵母。二就是你家酵母坏了。】

用料

蒸面包🍞(超简单)低糖的做法步骤

步骤 1

首先我们准备一个大碗,碗中中打入四个鸡蛋(大约180克),4克酵母,20克白糖。搅拌均匀。

步骤 2

在蛋液中加入350克面粉。(注意面的吸水性)

步骤 3

搅成面絮,再加15克玉米油。(没必要非得是玉米油,家里的食用油就可以😊)

步骤 4

揉成光滑的面团。

步骤 5

然后放到案板上反复推拉揉搓,这个过程要有20-30分钟左右,将面团揉成如图所示有手套膜的状态即可。

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步骤 6
步骤 6

放入盆中盖上保鲜膜,密封醒发两倍大

步骤 7

发好的面都是蜂窝状结构。

步骤 8

加入一把葡萄干。

步骤 9

揉面排气。

步骤 10

分成八个大小差不多的面剂子。

步骤 11

揉圆。

步骤 12

蛋糕模具刷油。(没有模具,就找个不锈钢的盆)

步骤 13

放入做好的生胚,盖上盖子,二次醒发15分钟。

步骤 14

醒发至8分满即可,醒发好之后再面团表面上刷上一层蛋黄液,(可以撒上一些黑芝麻或者白芝麻,因为我家没有了,所以……)

步骤 15

用保鲜膜封口(这个保鲜膜用耐高温的那种哦),然后用牙签在上面戳几个小孔。凉水上蒸锅,大火烧开之后转中火蒸40分钟即可。40分钟后关火焖五分钟即可取出。

步骤 16

出锅。

步骤 17

这样做的面包气孔非常的多,而且柔软,颜色非常的好看

蒸面包🍞(超简单)低糖的小贴士

超级简单哦 ☺ 补充下下[因为家里人都不怎么吃甜,我这个方子是少糖的。喜欢甜的,可以适量多放点]

菜谱创建时间:2019-12-23 23:45:46
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