1.把适量香菜铺在盘子上（可以更好的摆盘，皮蛋不会乱跑）。 2.然后皮蛋一分为四，如图摆放。 3.然后准备个小碗调万能酱汁（两勺生抽一勺醋，蒜泥，盐，黑胡椒，一勺蚝油，青椒碎，适量水）。 4.然后将酱汁倒进锅里烧开，淋在皮蛋上，最后淋入少许香油，放入青椒丝或者小葱，香菜即可。