提前一天将南瓜蒸熟或者是烤熟晾凉后冷藏备用。正式搅拌时，将法式专用粉、水、南瓜泥混合至五干粉无结块后静置水解30分，投入鲜酵母慢速1分钟，投入老面慢速2分钟，投入盐慢速3分钟，搅拌完成面温24℃。
搅拌完成后将面团平铺，把甘栗仁均匀折叠入面团。
28℃ 湿度78%环境中发酵90分后翻面
翻面步骤1
翻面步骤2
翻面步骤3
翻面步骤4
翻面后再发酵60分。
分割200g一个轻轻团圆，松弛30分
整成橄榄形1
整成橄榄形2
整成橄榄形3
整成橄榄形4
收口朝上放上发酵布，28℃发酵60分左右
发酵完成后的面包转移到高温布，表面划一刀口，上火250℃下火180℃ 喷蒸汽2秒，烤22分左右。
效果如图
下面是另一种整形方法
搅拌完成后不立即折入栗子仁
分割150g一个，然后拍长，摆上栗子
卷起来
成枕头形
还是收口朝上摆上撒了粉的帆布
发酵完毕后割两刀扣烤
效果如图
面就使用水量中等的法棍面团就可以了。 法式专用粉 87g 水 61g 速溶低糖酵母 0.4g 盐 1.6g 如果在家少量制作，请将以上配方投入所有原料慢速搅拌至面团扩展，28度发酵1小时左右，放入冰箱冷藏发酵一夜后使用。