准备工作：剥蒜并切碎，洗虾并沥干（这次我买的时候已经去好虾头和虾线了）
热锅，倒油。油热后倒入切好的蒜蓉，【先中火后转小火】萃香几分钟。（注意⚠️：火千万不能太大，不然蒜蓉会焦，影响香味）
取出蒜蓉，置于一边。放入小块黄油，用锅铲推开，使之布满整个锅底。【中小火】
倒入沥水后的白虾，一面变色后翻另一面，直到整只虾都变得红彤彤的。【中大火】
全虾变为红色后，撒少许精盐，【中火】继续煎，直到如图所示 虾壳蜷缩翘起，去除虾线的部位张开露出虾肉，再倒少许酱油。
倒入先前经过萃香的蒜蓉，【转小火】微微煎约一分钟，就可以出锅啦！
蒜香配上黄油奶香，还有虾自带的鲜香，真的太美好了！
如前所述，萃香蒜蓉的时候，火千万不能太大，不然蒜蓉会焦，影响香味。之所以要中途取出蒜蓉，之后再加，是因为煎虾需要中大火，而蒜蓉最好中小火。 在准备工作中，有的菜谱需要用料酒和姜腌制虾。但我觉得料酒和姜的味道容易被黄油和蒜盖住，而且还会影响黄油的口感，没什么必要，而且时间利用率不高，就没有做这一步。