四季豆洗干净，掐掉两头洗干净。两颗鸡蛋备用。
两颗蛋打碗里，把四季豆切成豆粒。
土鸡蛋打入碗中，将它充分搅散。
热锅倒少许油，鸡蛋液倒入锅中，加少许盐搅匀炒熟，盛出备用。
锅里留底油，下四季豆粒，可以稍微加点水，煮沸将四季豆粒炒至断生，再入鸡蛋。
豆角不易熟，多煸炒一会儿。煸炒四季豆的时候要有点耐心，一定要熟透！撒点盐。
翻炒均匀至收汁，香味更浓时就可以出锅啦！ 软嫩带甜，简单易做的四季豆炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
四季豆怎么挑？ 1、看颜色，颜色越鲜绿，就越新鲜。 2、四季豆整体匀称，没有大量的凹入或凸起。 3、上手捏，紧实的新鲜，空壳的则较老。4、掰一小段试试，新鲜四季豆容易断裂，且声音响脆。