新鲜山楂洗净，擦干。最好风里吹一下，外表硬，炒的时候不容易破。
熬糖，中小火把糖水烧开（烧开以后需要不停搅拌）
接下去就等水分蒸发掉。一定要把水全部蒸发掉。这个过程比较久，要有耐心。
熬到糖带黏性，倒入几滴白醋。关火，把白醋搅拌均匀以后冷却几分钟（有的方子写凉半分钟，有的方子写凉两分钟。我都试过，都可以）
山楂倒入翻炒。慢慢的糖汁就起白沙了。记得轻轻的炒，别把皮炒破，否则就不是雪花，而是血花了。