很多朋友对剥蒜心生痛苦，其实有很多小办法，可以装在杯子里摇它（但我懒得再洗杯子），或者找到我手指的端部，一刀切下去
蒜的最外层的衣服就被扒拉（不，脱）了。
再用刀的身子整个按压一下，嗯。这下全光了。
这中间对虾的处理大家都很熟悉。洗净去虾线沥干些水分，加料酒、我会再加一勺米酒或者白葡萄酒，玫瑰盐、椒盐拌匀放置90分钟（虾很难入盐，所以腌制的时候盐可以多放一些）。
炒蒜泥的步骤很重要，这样会让烤出的虾非常香。蒜泥一定要用花生油（胡姬花的）甚好，或者用黄油（奶香奶香的），快炒好时放一小勺白糖（别问为什么，炒的时候你就知道了），微微金黄就可以关火了。这时可以预热烤箱，200度。
蒜泥平铺盘底，虾一只只码好，刷油（橄榄油或者普通油都可以）。
200度上下火15分钟。出炉之后可以再在表面撒一些椒盐和白芝麻香葱都好。白葡萄酒和米酒的加入可以增加虾的甜度，喜欢蒜的朋友会爱上这种烤出来的蒜的味道。