谁说炒饭一定要用冷藏过的剩米饭？告诉你炒饭粒粒分明的小秘密

这是苦荞米，吃起来并不苦，蛋白质的含量比甜荞要高, 营养丰富，是一种不错的杂粮。

颜色有一点偏深，价格大概四五元一斤。

杂粮没有大米那样好熟，是需要提前泡水的，但要注意是先洗后泡，泡过的水不要倒掉，米类的营养都在表皮，所以对于米类不要太洁癖，重点是苦荞米特别吸水，根本倒不出来多余的水份。

泡好的苦荞米很软，体积变大，我一般早上泡米，下午焖饭，至少也要提前泡三四个小时吧。

泡好的苦荞米和大米一起倒入电饭煲焖饭即可。我一般米和水的比例是1：1.5，比如每顿吃一个量杯的米量，提前用一杯水泡1/3杯的杂粮，之后加入2/3的大米和半杯水，炒饭的水量也无需刻意减少，不会粘腻的。

这是煮好的米饭，可以看见本身就是粒粒分明的，炒饭特别方便。

这是用苦荞米饭做的炒饭。

这是正在泡水的荞麦米，水上面有一层浮沫，而且水是黏黏的，虽然不知道为什么，但是正常的哈，不要以为坏掉了。

米粒也是黏黏的，大概是米里面自带的粘液吧，颜色本身有点发绿。

同样加入大米一起煮饭，荞麦米口感比较粗糙，大米能让其口感变得顺滑，软一些。另外，荠麦一次不可食用太多，否则容易造成消化不良。

煮好后的样子，粘度会略高于苦荞米饭，但炒饭也完全没问题。

这是用荞麦米饭做的炒饭。