把鸡杂用盐搓洗干净，记得用清水多冲洗洗几遍，然后用少许盐和胡椒粉腌制5-10分钟左右，这期间把蒜，姜，葱，芹菜，泡椒，小米辣，切好备用，然后准备一个小碗，放一勺生抽，老抽，泡椒水，少许白砂糖拌匀即可
锅里热油，把蒜，姜放下去炒出香味后放入泡椒和小米辣，再放入鸡杂大火翻炒2-3分钟分钟放入芹菜翻炒2分钟，再倒入调好的酱汁
继续翻炒把倒入的酱汁收到差不多了放入葱花和鸡精炒片刻即可出锅
快点做起来吧～