✔ 臭千张切方块，锅内热油，下千张煸香，沥油备用；
✔ 五花肉洗净后，热锅炙皮，然后改刀成块；
✔ 五花肉冷水下锅，放入姜葱去腥，煮制片刻（不可煮太久），撇去浮沫，沥水捞出，拌入少许料酒，备用；
✔ 锅内热油，小火，倒入白砂糖，炒制糖融化，成棕红色，起鱼眼泡时加热水，搅匀后，倒出备用；
✔ 锅内热油，中火，五花肉下锅炸制，然后加入少量老姜、八角、山奈、大葱，开小火，放入食盐、干红辣椒炒香；
✔ 加入糖色，清水，小火煨制一小时左右；
✔ 煨好的五花肉装在小盆里，放上炸制好的千张，倒入剩余的汤汁；
✔ 再反扣在砂锅里，摆上适量小青菜，继续煨制片刻，即成；
开饭！
千张和五花肉烹制后没有了臭味，取而代之的是醇厚鲜美的豆香味，肉也吸收了千张特殊的香味，味道更加浓香。