零失败快手驴打滚（附低糖豆沙馅制作方法）

首先制作豆沙馅：将250g红豆洗净，在清水中浸泡一晚，将水倒掉，加750g清水，用高压锅煮烂，煮到用勺子可以轻易压烂，倒入料理机中，中速打至顺滑

大概打到这种程度，再稍微打一会就好了

将料理机中的豆沙泥盛到不粘锅中，开小火，匀速搅拌使水分蒸发，到边干后加入糖搅拌

糖融化后，分三到四次加入玉米油或猪油，每次搅拌到豆沙馅将油完全吸收再加下一次

搅拌到略微上劲就可以了

在平底锅中放凉后，取出一小部分待用，剩下的部分可以装到密封瓶中冷藏保存。放凉后的豆沙会略微干燥一些，用手能轻易捏成团即可

我把多余的放在密封罐里，放上了干燥剂，之后存冰箱，偶尔拿出来做红豆牛奶、红豆奶茶也是极好的

下面开始做驴打滚。将大约100g黄豆粉平铺在烤盘中，上下火150度烤10分钟，将豆粉烤熟待用

烤熟的豆粉灰颜色加深，有浓郁的黄豆香气，大家想想雪花冰，豆乳盒子，大概就是那个味道

称量糯米粉

加入粘米粉，多加粘米粉更容易成型

加糖，用木糖醇、糖粉都可以，同样重量的比砂糖来说甜度低

加水慢慢调

用蛋抽打到顺滑

大概这种感觉就可以了

将面糊液过筛，去掉没搅匀的生粉

贴上保鲜膜，防止蒸制过程中进水

保鲜膜扎小眼，防止因热胀冷缩导致保鲜膜破裂

上锅大火蒸15分钟左右

蒸好后取出放凉，蒸好的标准是永牙签扎中间部分，拔出没有粘连

趁面团冷却的过程，可以在豆沙馅中加一点牛奶，将豆沙馅稀释

用筷子搅匀，方便后续涂抹薄薄一层

取出的面团会有些粘手，可以多撒一点熟豆粉当作手粉，将面团揉成团

用擀面杖擀成一长略长方形的皮，这个塑料擀面杖真的太好用了，是制作翻糖的，一点都不粘

擀好后将调制过的豆沙馅均匀的抹在皮上

从一边卷紧即可

最后将其切成2手指宽的块，再多撒一点豆粉即可