1.500克五花肉切成2-3cm小块 2.葱切小段，姜切四五片，八角2个，陈皮，香叶，放入小碗中。 3.锅中倒入2勺油，加2勺白砂糖，小火至大火，交替，熬至糖变红色，稍微出白色泡沫。 4.把五花肉和第2项放入小碗的辅料倒入锅中，大火炒，炒至肉变有弹性且上色为止。 5.加入生抽5勺，料酒3勺，老抽7勺，继续翻炒，炒至肉上色变红为止。 6.加入热水，水没过肉，烧开，再小火炖大概45-60分钟左右，肉烂，汁剩至差不多一饭碗，关火，出锅。