香肠拌饭/苏式砂锅拌饭

砂锅锅底抹油，防焦

淘米，米，我选用苏北大米，放了一些玉米渣子。

淘米后，米放入锅中，再加入水，没过米约一指的水量。

加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺香油，小半勺白糖，搅拌均匀。开大火，沸腾后立即转小火。

沸腾后把切好的香菇干（或者鲜香菇），香肠片放入锅中，敲入一颗鸡蛋也是极好的。小火炖十分钟左右，至锅中水没了，盖盖再焖十分钟。