红烧黄鱼

黄鱼洗干净 用盐、料酒、生姜腌半个小时左右去腥

腌好的鱼用厨房纸巾吸干表面水分，待锅内油热放入黄鱼煎至两面金黄，翻面之后加入切好的姜丝、葱白、大蒜。

煎好的鱼，先加一丢丢老抽上色，再倒入料酒、生抽，水末过鱼，大火煮到水分减少到低于鱼身，加入几滴食醋，一点点白糖。

先将鱼盛出到盘中。

剩下的汤汁，加入切好的青红辣椒、葱丝、鸡精。煮几秒，倒入盛好的鱼上。