超市买新鲜牛腩肉
牛腩切小块，冷水下锅焯去血沫，洗净备用
土豆切菱形块、葱姜切片备用
锅内倒油，下白糖（冰糖也可以）小火炒至白糖变棕红色，注意小火不要炒糊了
下牛肉、葱姜炒香
炒至牛肉上色后，倒入料酒、酱油、大料、少许盐继续翻炒
之后倒入开水大火烧开炖半小时左右，也可以倒入压力锅炖煮
牛肉炖软烂后下入土豆继续炖至土豆熟透，大火收汁上色，最后再调一下味道，放入鸡精
装盘即可，撒少许葱花
如果不会熬糖色也可以用老抽上色