蔬菜焯水，备用
肉加一点点盐、红薯淀粉、料酒清水抓匀，反复多抓几次肉更嫩，备用
起锅烧油，油不需要太多，下豆瓣酱、姜蒜片炒香，放十来颗花椒一起炒，这里用一个蒜就行。 加水烧开，可以多烧一会儿更香，水量根据自己装菜的碗大小来定。加点鸡精，这个时候可以尝一下咸淡，稍微咸一点没事，因为蔬菜都没有放盐的，不够的加盐或者生抽。
肉片一点一点下入锅中滑散开，放入蒜苗头一起煮两分钟，再倒入刚刚的菜碗中
碗里放蒜末，辣椒面、花椒面、蒜苗沫（用叶子的部分切成葱花大小），淋入热油。