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豆浆馒头
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作者：
朝阳小米
用料
豆浆馒头的做法步骤
步骤 1
豆浆机炸1300ml豆浆晾温，（还可以加小米炸浆更有营养），用30度温豆浆先化酵母粉，再搅拌面絮，详细方法出门左转，见我另一篇文章——教你如何发面
步骤 2
揉好的面团盖上盖子等待发酵到一倍大，这次3斤面粉，我选择放在两个盆子里。
步骤 3
发酵好了
步骤 4
发酵后的效果
步骤 5
另一盆
步骤 6
蒸屉刷油，发酵好的面团揉面排气，做成馒头坯，放在蒸屉上静置，冬季20分钟，夏天10分钟左右即可（这一步属于二次发酵，一定不能省略）
步骤 7
冷水入锅，大火蒸20分钟熄火
步骤 8
熄火后不要打开锅盖，先用一只筷子卡在锅盖缝隙里，5分钟后再打开锅盖，趁热捡出馒头
步骤 9
香甜柔软，有弹性的馒头就完成啦！
步骤 10
再蒸一锅
步骤 11
蒸好了
豆浆馒头的小贴士
豆浆会让酵母液快速起活性，所以酵母粉倒入温豆浆后不用等待，直接做面絮，面絮搅拌好后酵母就起活性了。 揉面排气一定要彻底，这样馒头才在柔软的同时有嚼劲 做好馒头坯后一定要静置进行二次发酵 馒头冷水入锅蒸，包子开水入锅蒸
菜谱创建时间：2019-12-30 18:41:01
