所有杂蔬去皮，洗净，切1cm左右小丁，姜切片，小葱打一个葱结，另一根小葱切末。
牛肉用清水泡一下血水30分钟，然后切成小丁。冷水入锅，煮开后撇去浮沫。
撇去浮沫后加料酒焖煮。
此时西红柿洗净切10字刀，放入锅内，等水再次烧开后，扔掉西红柿皮，将西红柿搅碎。
加入葱，姜，生抽，醋小火炖煮40分钟。
再次开大火，加入各类杂蔬（除洋葱外）一起煮开，再次炖7-8分钟。最后起锅前加入洋葱稍微煮一下。
最后起锅前加入盐调味，扔掉葱结，姜片，撒上葱末。
喝的时候酌情撒上胡椒粉就好啦！
＊浮沫请撇干净，不然影响口感。 ＊西红柿去皮口感更好，怕麻烦不认掉其实也没事。 ＊炖牛肉时加一些醋有主去腥提鲜。