自制多汁火腿肠

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作者: 婷婷妈妈-3
这款多汁火腿肠很早就开始做了,只是口感一直不是很满意,反复多次调整后总算做出令我自己/非常满意的火腿肠。真的是太太好吃了,为了感谢厨友们的关注和点赞,分享给有需要的厨友们,大家快快动手做起来,记得传作业哦,就当鼓励下吧 第一次做不建议改方子,像盐和酱油10g-20g,10g适合宝宝,很清淡。20g适合大人,25g适合重口味,然后下次再做可根据自己喜好微调 给大家品尝后,又接着再撸了一次,下面的方子后面的调味克数比较适合大众口味 自己动手做就是为了在享受美食的同时减少添加剂的摄入,吃着健康。最近看到很多方子却都是用的现成的香肠烤肠调料包,那还不如不要做,直接超市买现成的还不麻烦省事。

用料

自制多汁火腿肠的做法步骤

步骤 1

准备材料,肠衣浸泡洗干净,猪肉直接让商家洗净铰碎放冰箱冷藏3小时以上

步骤 2

然后把除工具冰水以外的所有材料放搅拌桶,开始搅拌,每次少量的加入冰水,搅拌至充分吸收再加冰水至完全吸收,反复多次,直至加完,搅拌上劲。 然后再加上玉米油打匀。

步骤 3

勺子翻身肉肉不会掉下来,然后冷藏3小时左右

步骤 4

肠衣套上灌肠器头上,一头打结,机身填上肉未,盖紧后转动手柄开始灌肠,另一头留点空,别急着打结

步骤 5

全部灌好

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步骤 6
步骤 6

用棉线从打结那头开始分段扎,然后每节用缝衣针扎几下排气,吹了3个半小时,着急煮了,肠衣吹干了有韧劲,不容易爆开。

步骤 7

将火腿肠放入电饭锅内胆,电热水壶烧一壶开水,倒入电饭锅内焖6-10分钟,火腿肠都浸在开水中,再把水倒出来烧开再倒进去,反复3-4次,4次后让火腿肠多捂一会,然后拿出来剪开晾凉即可,这次3米肠衣还有点紧了,有点太满了,爆了2根。又或者冷水小火慢煮,水中加点葱姜去腥,焖制浮起即可,大概半小时到40分钟左右,量多的话时间要延长

步骤 8

鲜嫩多汁,微甜,很适合我和宝宝吃,边剪边吃了2根,宝宝也很喜欢,真的太好吃了,甩外面买的几条街

自制多汁火腿肠的小贴士

冰水和冷藏是肠Q的重要因素,冷藏可以让肉中的调味融合,搅拌上劲同样也很重要哦, 再撸另加了150克玉米,肠衣4米 我的电子称是精确到0.1g 这是原味的,如果喜欢辣的,喜欢黑胡椒味的,可以把肉肉分成三份,分别加点,最后看自己喜欢那种,方便下次再撸

菜谱创建时间:2019-12-31 07:12:46
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