非独家咖喱鸡饭

处理鸡胸肉：提前用冷水或温水解冻鸡胸肉（大概一小时），解冻好后用清水洗净，撕掉油脂块和筋膜（没错我就是“爱撕鸡膜人”），将鸡胸肉切薄、切条、切小块，反正就是整得漂亮些。

腌渍鸡胸肉：将鸡胸肉放在漂亮的碗里，加入生抽（生抽自带咸味，而且其中的糖份还可以使鸡胸肉变嫩）、蚝油、淀粉（会变嫩的）各一勺，黑胡椒粉两拧（现研现磨比较香），用手揉抓均匀后，封上保鲜膜放入冰箱备用。

处理土豆、胡萝卜和洋葱：土豆削皮，均匀切成小方块，放在水里泡去多余淀粉。胡萝卜削皮，切成厚度均匀的小圆片，用小刀快速刻出花型。洋葱竖切出四分之一，再切成细丝。

煎土豆：先预热锅，放入少许油，土豆沥干水分后小火入锅，翻炒一下，均匀裹上油分后小火慢煎，隔个一两分钟拨动一下，每面煎得金黄煎脆香喷喷。（这一步和下一步可以同时进行）

炒洋葱和胡萝卜：同时，另外锅内（最好是深锅，待会可直接炖煮）加入小块黄油融化后，放洋葱丝翻炒，等待它变微焦（美拉德反应增加风味）后加入胡萝卜花，翻炒出红红的胡萝卜油即可。

滑炒鸡胸肉：土豆煎熟后盛出，放入食用油（油要多些），中高火加热至冒烟一两分钟，加入鸡胸肉后抬锅离火，用热油将鸡胸肉滑熟至变色。

炖煮：所有食材入深锅，放入一片香叶翻炒后，加入烧好的热水刚好没过食材（水千万不要加多），大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟。

放咖喱：15分钟炖煮后，土豆变软即可放入咖喱块（事先掰成小块更快融化），推搅均匀（推搅不容易弄碎土豆），如果水分太多可以转大火收一下，注意不要糊了。

加入牛奶和花生酱：咖喱浓稠后适量加入牛奶和花生酱，收汁到自己喜欢的浓度即可。

摆盘：用碗底压出米饭型，倒扣在漂亮的盘子上，浇上咖喱（我一般把料喜欢浇在饭上，汁水顺着米饭流到盘边，我的口水也就流下来了），然后拧几下胡椒粉，也可以挤点柠檬汁，增加风味的层次感。

拍照，吃饭！