鸭翅冲洗干净，生姜切片备用。
锅中注入适量冷水，放入鸭翅、姜片以及少许料酒。
开大火煮沸，知道鸭翅里的杂质和血水浮在水面即可关火，捞出鸭翅，过两道冰水。
重新起锅烧油，把八角、香叶、桂皮、花椒、尖椒、冰糖碎、姜片炒香。
接着放入鸭翅，翻炒均匀，然后用小火慢慢把鸭翅煎到两面微焦。
倒入没过鸭翅的啤酒，再加入生抽、盐以及以及腐乳，混合均匀。
盖上锅盖焖煮10-15分钟，待鸭翅上色均匀且锅中只剩少许酱汁后，关火盛盘。
鸭翅入味，又有嚼劲，特别好吃。