先做个海绵蛋糕 全蛋加糖大发到表面纹路不轻易消失 牛奶和黄油融化 舀一勺蛋糊到混合物粗略搅拌后倒回 大致搅拌均匀筛入低筋面粉 小心翻拌到面糊细腻 倒入七寸戚风蛋糕模具中上下火170°30分钟。拿出脱模放凉 切去上面和下面 用六寸加高慕斯圈印出底部 待用
吉利丁片冷水中泡软 微波炉20秒融化
浓稠酸奶中加入零卡糖搅拌均匀 加入吉利丁液搅拌均匀待用
淡奶油打发至5分发 稍微有一点点纹路 奶油膨胀即可 不用打到6发 后续加入酸奶混合液会瞬间浓稠
打发好的奶油和酸奶混合液混匀 可以适当尝一下甜味 不够甜就加零卡糖 完全不用担心长胖呢
芒果切块围在慕斯圈周围 慕斯圈底下垫了海绵蛋糕片
倒入三分之一的慕斯液 加入芒果丁 再倒入剩余慕斯液 放入冰箱一小时冷藏
芒果打成泥 加入吉利丁液 把表面凝固了的慕斯蛋糕上面加入镜面 再次放入冰箱冷藏四个小时以上就可以吃啦