不掉芝麻的/南瓜芝麻球

老南瓜去皮去瓤，切薄片蒸至烂熟

趁热加入白砂糖压拌成南瓜泥

一次性加入糯米粉，用筷子拌匀，然后根据粉团干湿程度分次少量加入粘米粉（降低黏性）

混合均匀，戴手套揉至抱团，软硬度如耳垂状

准备好白芝麻、豆沙搓圆备用（约10克/个），豆沙可用市售的或自制的

取一小块南瓜粉团掌心搓圆按扁，包入豆沙，像包汤圆一样收好口再揉圆，包好每个约35克

揉好的南瓜球放入深碗里的芝麻堆

抖动深碗，让南瓜球滚上一圈芝麻

然后每个分别拿起来摔一摔，让芝麻粘得更密集紧贴些

最后要把麻球用掌心再次搓圆，使芝麻牢牢粘在上面

看！几乎没有留下空白面

全部做好，每个大小均匀

平时很少吃炸制食品，所以我用了煲仔饭的小锅来炸，⚠️中小火烧至筷子放入油锅里会冒小泡泡时，将火调至最小

放入麻球，⚠️用筷子拨动每个麻球使其受热均匀，不会爆开。一粒芝麻都没掉哦😊

小锅因为锅底比较浅，空间小，麻球几乎贴着锅壁，不太能做按压排气的动作，全程只能用筷子翻动，使其受热均匀，成品出来是半空心状态。⚠️如果锅比较大且油量足够，当麻球炸至浮起时，要用漏勺反复轻按压排气，成品会更空心一些。

炸至浅褐色时及时用漏勺捞起，沥干油。

一边是炸过的，另一边是没炸过的，可以比较直观看到体积变化，只是增大了1.5倍左右

做了几个没豆沙馅儿的，掰开是半空心状态，外部酥香脆，内部软糥香甜！

一点都不会掉芝麻，来个视频👀👀

这是包了豆沙馅儿的，娃爱吃有馅的。

我更喜欢吃木有馅的😄

炸过的油依然很清澈，可以留着下次现吃现炸，或者拿来炒菜也可以的……

补充：关于用熟芝麻还是生芝麻，经过测试，生芝麻成品色泽会更好看！上图是生芝麻炸的。

生芝麻炸后成品状态......