红烧肉

带皮五花肉切小块，加料酒绰水去血沫，然后煮15分钟，盛起备用。

另起一锅，入少油，除了山楂以外，其余固体调料放入锅中小火翻炒出香味和糖色，加入五花肉继续翻炒至出少量肥油。

加生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再倒入开水没过肉面，加入山楂，小火炖30分钟。

然后根据喜好加入配菜，比如水煮蛋、土豆、泡发好的腐竹，都可以。再调入适当的盐，中火炖13分钟。注意锅里的水量，适当收汁，也可最后薄芡，出锅。