猪肉切丝，加入盐、胡椒粉、生抽拌匀腌制。包菜、胡萝卜、洋葱切丝。兴化米粉浸泡备用。
炒蛋。我是用水炒蛋，因为炒米粉要放很多油，炒蛋就不想放油了。
胡萝卜和洋葱炒香，拨到一边，下肉丝炒到七八分熟，肉丝出锅备用。
锅内加入包菜丝，与胡萝卜、洋葱一起翻炒。
包菜快熟了，再把肉丝、蛋倒入锅内，加入盐、胡椒粉、生抽等，放入米粉，用筷子搅匀，继续翻炒。出锅。兴化米粉熟得快。