1个鸡蛋打散加一点点盐充分搅拌均匀后，平底锅里热油，煎成薄片，卷起来切丝备用；
瘦肉切丝，加盐，鸡精，胡椒粉，生抽调味后加生粉抓匀，备用；千页豆腐洗净切丝，挤出水分备用，芽菜梗切丝，一起放入碗中，撒一点点盐拌匀，备用；姜蒜泡椒切碎备用；另外，需要调一小碗淀粉水，勾芡用；（干辣椒是不用的）
锅热倒油，油热爆肉丝，爆好盛出备用；锅里留底油，加入姜蒜爆香，再加入泡山椒翻炒后，接着下入腌制好的豆腐丝和菜梗翻炒，淋入适量生抽调味上一点点色，也可以加一点点糖提味；如果觉得不咸就加一点盐；如果锅里比较干，适量点一点热水翻炒；炒至八分熟后加入蛋皮丝和肉丝，快速翻炒均匀，淀粉水搅匀，勾芡出锅！
简单又下饭的千页豆腐菜梗蛋皮肉丝就做好了！不喜勿喷，谢谢！