买一只青头鸭，这里要注意一下，要买青头鸭，不要买水鸭和番鸭。我们这边是55元一只青头鸭，大概3-4斤重。摊主会帮忙杀好，回家自己洗干净再剁块。
冬瓜要去买自己家里种，表面带白霜的那种，那种冬瓜焖起来不容易烂并且比较清甜。
步骤一：生姜买这种小黄肉姜，这种不会太辛辣而且吃了不会腰疼。准备好配料，葱姜蒜改刀，干辣椒先浸泡一下热水，青头鸭改刀切块。
步骤二：倒少量油，把鸭放进去炒，爆出一点油装盘➡️倒油，把姜蒜干辣椒爆香，把爆出油的鸭放进去翻炒，加入蚝油，酱油，盐来翻炒出香味➡️倒入水，大火炖开，中火🔥炖20-30分钟（要看你鸭子的大小）。（我们买的是4-5斤的鸭肉）炖至30分钟➡️放入冬瓜炖至熟透变软➡️然后放进葱段大火收汁装盘即可
经常会出现在我们家的餐桌上
看着很有食欲哈哈哈哈
1、个人建议买青头鸭做，水鸭和番鸭的口感不是很好。 2、冬瓜要等鸭肉炖软之后出锅前大概15分钟才放入，不然冬瓜会太软烂。