波兰种紫薯肉桂全麦欧包

先做波兰种，冬天放在暖气上一个小时左右。有大气泡就好了。夏天温度高 ，大概30分钟左右就可以了，要看状态。

补充紫薯泥，230克紫薯泥加了80克酸奶。

做好的波兰种和所有的食材混合，酵母挖坑倒入，手揉厨师机都可以。

不用揉出膜什么的，如果粘手就沾一下水。

面团揉好以后 厨师机周围撒一些面粉，盖上保鲜膜进行发酵。

我的烤箱最低温度30℃，设定一个小时。

发好的面团，戳洞不回缩就OK了

坚果蔓越莓干

第一次折叠

第二次折叠，看下面视频。

轻轻擀开排气，折叠两次。

垫子上撒一些薄粉防粘手，发酵好的面团分割出320克做欧包皮，剩下的面团加坚果蔓越莓干用折叠的手法，把坚果蔓越莓干揉进去。第二次发酵20分钟。

折叠两次后的面团，第二次发酵20分钟。补充图片在下面步骤21

补充图片，没有坚果的面团包住有坚果的面团，捏紧口，翻过来捏口在下面。

烤箱发酵，放一杯热水增加湿度，38℃一个小时左右，要看状态，不要发酵过头了。

发酵好撒粉割包，随心所欲吧。预热烤箱上下火200℃10-20分钟。

上火200℃，下火230℃烤20分钟可以盖上锡纸也可以不盖，转上火180℃，下火200℃烤18分钟。

烤了10分钟左右的样子

出炉，没盖锡纸

切面原图颜色，矮呀太好吃

这样装送朋友很有面子