小鲳鱼破开，清理干净内脏，鱼鳞。
半块生姜切丝，料酒，盐，腌鱼20分钟。腌鱼料两面抹匀，肚子里面也放一些生姜。
厨房用纸吸干鱼上面的水分，防止溅锅。小火慢慢煎，两面煎黄即可。
出锅以后洒一些孜然粉，辣椒粉。