豆腐切成小块，冷水下锅焯水一分钟去其腥味。水中放入一茶匙盐，效果更佳。焯好水后，倒掉锅中的水，豆腐沥干水备用
咸蛋黄切成小粒，葱切花。
锅中放入食用油小火加热至6成热，放入咸蛋黄，小火炒至起泡
跟着放入焯好水的豆腐小火翻炒
跟着马上放入清水，以能没过豆腐为宜。大火烧开后转小火煮8~10分钟，8~10分钟后，锅中汁液还多的话，可以开大火煮至收汁。收汁后撒上葱花
收汁后装盘上桌，大功告成