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手冲咖啡豆笔记:哥斯达黎加卡娜庄园加压厌氧发酵蜜处理coe#8
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作者:
润润的料理日记
精品咖啡豆喝到目前为止的top1! 这款豆子我只收到50g,我自己喝了30g,剩下的送给了志玲,志玲毫无技术可言、随性粗犷的手冲也能完全get到它的独特!首先打开袋子就可以明显感受到豆子的干香非常馥郁!虽然一开始不知道如何形容这个香味,但是可以明显闻出和水洗、日晒完全不同,用惊艳形容毫不为过!厌氧发酵会有酒的风味,类似于葡萄酒的制作过程。知乎上说哥斯达黎加拥有世界上脑洞最大的咖农,除了水洗和日晒,现代咖啡豆的各种千奇百怪的处理方法都是哥斯达黎加咖农的脑洞。这款也是得到酿酒工艺的启发,喝到嘴里也能像闻干香时那么惊艳,层次丰富,回甘长久,早晨喝完直到快中午嘴里还能回忆起当时的香味,很上头啊。喝过这一款再喝其他的豆子只能摇头评价“这款不如我家里那款”,它值得配上冠词,被我形容为The coffee。 产区:中央山谷 庄园:卡娜庄园 品种:卡图拉 海拔:1200 烘焙度:浅烘
用料
咖啡豆
15克
水
240克
手冲咖啡豆笔记:哥斯达黎加卡娜庄园加压厌氧发酵蜜处理coe#8的做法步骤
步骤 1
水温92°,时间2分10秒,粉水15g/240ml,TDS:1.21%
步骤 2
相关信息
手冲咖啡豆笔记:哥斯达黎加卡娜庄园加压厌氧发酵蜜处理coe#8的小贴士
志玲买了一包,后来喝好像没有一开始惊艳,回甘还是很棒,香味还是有的。
菜谱创建时间:2020-01-08 23:10:25
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