准备你喜欢的各色蔬菜。我一是看冰箱里有啥，挑不那么爱出汁水的来用；二是颜色搭配尽量丰富，这样营养更丰富（不同颜色食物所含营养不同，你懂的），颜值也更高，也更能刺激食欲。 虽然说是烤蔬菜，但要来一点肉也没问题啊，肉汁浸润到蔬菜里味道就更好啦。首推用培根。 关于食材的重要说明！大家跟做反馈，如果选择了容易出水的软性蔬菜，最后可能变成一锅炖菜…所以避免选择黄瓜、西葫芦、大个西红柿或叶子菜等。具体如下： 1.多选择含水量少的品类，搭配少量会出点汁水的品类没事。如用贝贝南瓜汁水就比普通南瓜少，只用一两个小洋葱和几个口蘑也不至于积攒一盘子水。 2.会出水食材的处理。比如洋葱一般切好铺底（也别太多），上面还可以放其它东西。肉类同理，放到菜上面烤，油脂浸润到菜里面去更好吃。口蘑两种处理方法，一是切片分散摆放，控制量别太多。二是把口蘑蒂去掉，形成一个小碗，口朝上平放，那么出的汁水就会满满盛在蘑菇里，不要犹豫，一口干掉这精华！（参考我另一个烤口蘑的菜谱） 3.所有食材洗净后沥干水再烤，别湿答答进烤箱。 4.如果实在喜欢烤西葫芦、韭菜之类，试试在烤盘上放烤架，刷调料酱汁后放到烤架上烤吧，汁水流到烤盘里就好。但那应该不是这个方子能解决的了。 只能帮大家到这里啦！
烤盘铺上锡纸，摆进洗切好沥干水的蔬菜。土豆和南瓜不要切太大也不要太小，差不多3-5cm见方，南瓜我没去皮。不同颜色的蔬菜交叉放，培根条可以卷起来插放进去做点缀（培根卷好从中间切成两段，就是两个肉卷了，我这就用了两条培根），一些碎食材可铺到下面一层。
烤箱200度预热。所有食材刷上橄榄油，撒现磨海盐和胡椒，普通的盐也可以。当然你也可以刷其它自己喜欢的调料，来点烧烤酱也OK，先把食材放到调料里腌制一下也可以，那样味道会比较重。
200度烤30-40分钟。中间可以拿出来给蔬菜翻一下身，视情况再刷一遍调料。因为想尝到不同味道，我还在30分钟的时候给南瓜上单独撒了芝士碎，想想又给所有食材撒了一点意大利香草（就是迷迭香之类的）。这两样东西加不加随意啦，不同的风味🙂
叉子插一下南瓜和土豆，能轻松插透就好了。这次芦笋被烤过了一点颜色不美丽了，下次可以把易熟的蔬菜提前取出来，或者后加入烤。
晚饭做好了，会还没开完。不管了，开吃😂 因为我并没有放太多调味料，所以保留了蔬菜的本味，真的好～～甜！尤其南瓜和小西红柿，真的清甜可口好好吃。
如果觉得没味道，可以打个蘸水啦。这样口味的选择可以更丰富，所以并不太建议制作过程中加太重口的调料。 土豆选择面面的那种才好吃，比如云南土豆。