买回来的鸡爪清水洗干净剪掉鸡指甲。对半切开清洗血水。
八角、花椒、干辣椒、白酒跟鸡脚一起冷水入锅煮十分钟左右(鸡脚，软硬自己定)煮好后起锅可用冷开水或者冷水泡一泡，然后晾干水分。
小米辣切圈或者碎末，姜蒜切沫备用，额外再切点姜丝蒜片！柠檬切片。材料准备好了备用 空碗放生抽酱油，老抽，白糖，盐，鸡精，味精，米醋，陈醋，芝麻油，凉白开调成汁备用。
大蒜，小米辣切碎末。起锅烧油煎好做成跺椒蒜蓉备用。
鸡爪中放入蒜片，姜丝，姜末，小米辣跺椒蒜蓉，再放入红油辣椒拌匀上色！
倒入备好的调料汁拌匀，完后加一点葱花香菜，切几片柠檬提香，冰箱冷藏一晚上吃。😘
盖上保鲜膜，冰箱冷藏24小时口味最佳。
柠檬仔最好是去掉哦，否则第二天可能会有点苦味。 如果不追求卖相，也可以直接挤柠檬汁，把挤完汁的柠檬片扔掉也行！！🙄🙈