新疆爆肉·牛肉版

牛里脊，冷冻后切薄片。用流动水冲洗几分钟去掉血水和多余杂质，挤掉水分，加淀粉、蚝油、白胡椒、生抽腌制。用手抓匀会比筷子好噢。

葱姜蒜、干辣椒、花椒粒切好备用。依口味酌情添加就好。

香菜切段。青红椒为了配色不喜欢的不需要加。

开小火，先下干辣椒和花椒，炸出香味后转大火下葱姜蒜，随后下腌好的牛肉片快速滑散翻炒，加生抽，撒孜然，撒一把香菜炒匀后迅速出锅。