糖醋排骨

准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。

将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。

锅内留底油，放入葱姜末爆香。

下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。

放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。