糖煮山楂

南方的青皮山楂，皮有点厚，成品口感有点粗，嚼劲大。本人觉得去皮后再煮口感更好，完全没有涩味，就是费功夫。 注：因为山楂酸性大，会和铁起反应，所以不能用铁锅煮，会变黑色，连牙齿都黑完的那种，还会有很大的铁腥味！用不锈钢锅或合金锅都可以。

青皮山楂割刀，加点点盐，泡水1小时。（切好一个马上泡水，否则会变色）

冷水上锅，水没过果面，加一点点盐，水开后继续煮5分钟。然后用冷水泡2小时左右去涩，中途换两三次水。（加盐不但可以去酸涩，还可以防氧化，避免果色发黑）

冷水没过果面，放入所有的糖，小火慢熬，直到收汁，时间不要超过2小时。

准备收汁要及时翻动，切记不能用大火，容易粘锅，有糊味会严重影响口感。

这是削皮版的，费很大功夫，但值得，因为味道真的是好太多，让同事们心心念念😍

美味闪亮登场！！！

削皮版，好吃到尖叫🥰