将榨菜洗净切成丝，放在水浸泡三四个小时后控干水份备用。（榨菜太咸，浸泡三四小时可以把多余的盐去除，）
将瘦肉切成丝，加入少许盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉、鸡精、料酒抓匀腌15分钟。
锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色后出锅备用。
锅中留底油，放入青、红椒、榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可。