准备一块儿咸肉用温水泡发五分钟，然后改造成小块儿。
百叶结和竹笋洗净。
准备一块五花肉切成麻将块大小，五花肉和咸肉一起冷水下锅，锅内加葱姜料酒，汆烫去除血水。
肉块儿放到冷水中冲洗干净并且将葱和姜片挑出来。
竹笋和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟，去除苦涩味儿。
准备一个砂锅，锅内做开水，放入五片生姜和少许料酒。
将肉块儿放到锅中，大火煮开转小火煮30分钟。
将竹笋放到锅中，大火煮开，转小火煮20分钟。
最后将百叶结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟，根据个人喜好加入适量食盐即可。
咸肉的挑选一定要谨慎，肥肉多会香但是肉的咸度不够； 不喜五花肉可换成排骨，一定要加入鲜肉； 砂锅炖汤味道最好； 肉在前期处理一定要注意处理干净到位，汤产生的浮沫一定要打干净，以保证汤色清纯、滋味醇厚。