大葱葱白&姜切段，提香料根据个人口味添加。
锅烧干倒少许油，下葱姜蒜爆香
放入已焯水滤干的羊肉（新鲜羊肉）翻炒，加料酒和少许酱油。盐待起锅放。
加水没过羊肉，大火煮开。
再放入切好到胡萝卜，小火炖煮二十分钟。
起锅后加盐，依个人口味可适当加葱末或香菜末。
1、羊肉焯水建议用冷水，这样让肉质更鲜嫩。 2、可适当放些桂皮香叶，香叶增加香味，桂皮有淡淡药香味，可以让炖出来的羊肉汤更浓郁好喝。