这是有牛筋的部分，只适合当酱牛肉吃，不适合做灯影牛肉，有牛筋的肉，Q 弹不塞牙，味道特别好。我做的过程不方便拍图片，所以只有最后成品的照片
这部分是牛瘦肉做的，灯影牛肉。🥇牛肉泡出血水洗净，冷水下锅煮出血末，撇干净血沫，🥈然后放姜片，桂皮，八角，青花椒，橘子皮，生抽，老抽，料酒，香叶，🥉转到高压锅里压，有时间可以在锅里慢慢炖。🏅压好后捞出牛肉放凉，牛筋部分单独切下来，瘦肉部分切小块，开始慢慢撕碎。🎖锅里什么都不放，只放撕碎的牛肉，小火慢慢翻炒，扁干水分，牛肉丝越来越明显后关火盛出放一边。🎖锅里放入适量油，加各种辣椒（有辣椒粉的更好），花椒粉最好（我只有青花椒油炸之后捞出），豆瓣酱，然后放入牛肉翻炒均匀
最后撒白芝麻，装罐可以吃几天，吃粥撒一点，当零食也可以。酱牛肉（牛筋部分）可以炒菜，直接吃，或者下面条