前腿肉切粒、叉烧酱、料酒、生抽、老抽、姜蓉一起放在一个碗里用手或许打蛋器搅拌出黏性胶，然后再静置腌制，最好是今天做好，放冰箱冷藏一夜再用，这样比较入味。（急的话也要腌制一小时）
腌制好的叉烧和黄冰糖，放锅里翻炒到肉变颜色，再放入热水淹过叉烧肉，盖好盖，煮到沸腾，小火慢熬30分钟。保证最后出来的叉烧肉有少许汁。
熬好的叉烧，倒入勾芡好的玉米淀粉水（淀粉和水拌匀的液体），开中火收汁，放凉冷藏即可使用。