新鲜扇骨（带肉），剁成大块。
锅中放冷水，下扇骨，大火烧开后煮3～5分钟，捞出沥水。
另起油锅，煸香扇骨，然后加入黄酒八角、花椒、陈皮、生抽、老抽、冰糖、醋、还有黄豆酱，翻炒均匀，再注入热水（水要超过扇骨）盖上锅盖中小火焖煮40分钟。
大火收汁。
一道酱香浓郁，肉汁鲜嫩的酱香扇骨出锅了！