所有材料称量好，低筋面粉过筛，鸡蛋蛋白蛋黄分离，将三个蛋黄与一个全蛋搅拌均匀，纸杯模具备好，烤箱100度预热
玉米油加热至120度左右，倒入低筋面粉，搅拌均匀
加入牛奶，用单抽搅拌均匀，室温放置3-5分钟至不烫手，倒入蛋黄和全蛋液搅拌至均匀顺滑
蛋白中倒入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖高速打发至小弯钩的状态，低速再打两圈整理气泡
取1/3蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀
将面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
倒入模具，8分满，轻轻震动使表面大致平整
放入预热好的烤箱中，100度烘烤30分钟，转130度继续烘烤40分钟，至表面微微上色即可取出
烙上烙印
表皮平整，组织细腻湿润