藕切丁，焯水两分钟。姜、蒜切末，小米辣、韭菜切段。
调制酱汁：郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、糖一勺、少许清水。
热锅热油，加姜末、蒜末、小米辣段爆香。
加藕丁、酱汁翻炒均匀后，加韭菜段稍加翻炒即可。