苦瓜去瓤，切块，入蒸锅内蒸熟，除去一些苦味。
瘦肉洗净，切片，入碗内。放盐，料酒淹制
锅内放油适量，中火；下豆瓣，姜葱，炒香出色。
下腌制好的肉片煨炒至肉变色，再下蒸好的苦瓜。
吃味：盐，料酒，糖，味精
出锅，装盘，成菜。