羊排洗净去厨房纸吸水
不需要腌制，油面向下中火煎，煎出羊油后将能煎到的面都煎一下，煎出焦褐色后取出，将羊排表面撒上普罗旺斯风味调料用锡纸包裹进烤箱，烤箱预热10分钟，上下180℃烤30-40分钟
将羊排取出，再用平底锅煎除羊排表面水分，常温静止10分钟后切片
切片后撒上普罗旺斯风味调料和海盐，有条件的喷枪再将羊排表面喷一遍即可食用